Zalm

gebrand – furikake – zoetzure rode ui – zeeslasalade – gebakken ui – Japanse  mayo

Hollandse garnalen

Taco’s – avocado – appel – Kimchi cocktailsaus – dille

Pompoen

Geroosterde amandel – sesam – luchtige sauce choron – gefrituurde rijstvel – cress – gecarameliseerde ui

Herfsttomaatjes

Mini tomaat – mozzarella – basilicum – parels van Aceto Balsamico – olijfolie – pijnboompitjes

Carpacciorol

Dun gesneden rundermuis – IJs van Goudse Boerenkaas – dressing van perenstroop – pesto van rucola – krokante ketchup

Eendenborst

 Compote van sinaasappel en ui – yakitori – bosui – creme van zuurkool – zeste van mandarijn – pecannootjes

Tonijn

Haricots verts – kwartelei – tonijnmayo – rode ui – gedroogde tomaat – olijven

Kabeljauw

Zeewier Hollandaise – zoete aardappel – Pata Negra – shi take

Worteltjes

geglaceerd – macadamianootjes – vijgen – harissa mayo

Bospaddestoelen

Pasta – truffelsaus – Parmezaan – zwarte peper crunch – bieslook

Hoender

Paksoy – kousenband – appel met roedjak – Boemboe saus – gebakken kokos

Pulled Beef

Stamppot rode kool – gebakken sjalot – aardappelpuree – jus met kruidkoek – pea salad